為深入了解富平柿子的種植和柿餅的加工銷售情況，西北農林科技大學資環(huán)學院赴富平縣富平柿餅調研隊在調研期間于2022年7月27日走訪了富平縣果業(yè)中心。調研員在果業(yè)中心采訪了惠杰斌副主任和馮鎖牢老師，對富平柿餅展開了全面的了解和記錄。
圖1 調研員與惠杰斌副主任合影
富平縣近百萬畝耕地中，柿子種植面積可達36萬畝，其中已經掛果的有15萬畝。柿子種植主要分部在富平縣北部沿山地區(qū)，包括淡村鎮(zhèn)、莊里鎮(zhèn)、曹村鎮(zhèn)、宮里鎮(zhèn)，以莊里和曹村為主，種植面積可占全縣種植面積的80％。
圖2 柿子
柿餅的加工以農戶加工為主，占柿餅產量的80％，銷售上基本賣給合作社；而合作社、工廠以網(wǎng)上銷售、電商為主。全縣柿餅產量在五萬噸左右，農戶售賣價格在20元/斤左右，合作社、工廠售賣價格在30元/斤，質量好的柿餅可達40元/斤。
柿餅在無特殊情況下，每年每畝地能帶來一萬多元純收入。投入成本主要是雇工成本，每生產一斤柿餅需要2－3元人工成本，其次是種植成本，每畝種植成本在1000-2000元（每畝雇工成本2000-3000，種植成本1000-2000）。
圖3 采訪惠杰斌副主任
同時，富平柿餅產業(yè)也面臨一些困難：在種植過程中有病蟲害、惡劣天氣等因素影響產量；再者柿餅加工是勞動密集型產業(yè)，目前面臨人工不夠的情況；在銷售過程中，受疫情影響會導致發(fā)不了貨，出現(xiàn)售價降低等情況，現(xiàn)有建造冷庫，延長柿子、柿餅儲存時長的解決方法。
圖4 馮鎖牢老師講解
政府對柿餅產業(yè)的補助政策有以下幾個方面：一是對農民，免費提供樹苗，每畝地給予300－400元補貼，提供柿子種植技術支持，提供銷售渠道；二是對工廠，發(fā)展龍頭企業(yè)，為柿餅企業(yè)提供設備、資金、技術支持，幫助銷售。
圖5 富平縣政務服務中心
此外，在采訪中調研員還了解到資環(huán)學院與富平縣富平柿餅也有一定的接觸與聯(lián)系。富平現(xiàn)代農業(yè)綜合試驗示范站于2013年4月由西北農林科技大學、渭南市人民政府和富平縣人民政府簽訂協(xié)議后成立，2014年7月正式落成并開始運行，首席專家為田霄鴻。試驗站有圍繞富平縣柿子特色產業(yè)發(fā)展科技需求，開展品種引進與良種選育、豐產栽培與深加工技術研究與示范推廣。
通過此次的調研，調研員對富平縣柿子整體的種植情況和柿餅的銷售情況有了更深入的了解和認識，為后續(xù)的調研工作打下基礎。
