食品安全是一個牽動人心的問題，因為食品的安全問題直接關系到人們的身體健康，不容忽視。因此，食品廠是一個引起人們重視的地點，不少大學生畢業的時候都選擇在食品廠進行實習。下面為大家推薦凍干肉類食品加工廠實習報告，希望大家看過之后能夠有收獲。

（一）實習單位概括

1、企業簡介

**省**皓月清真肉業股份有限公司是國家八部委確認的首批國家級現代農業產業化重點龍頭企業，是**省農產品加工產業重點支柱企業之一，皓月公司是國家振興老工業基地首批國債項目建設單位。公司先后被國家經貿委、農業部評為“全國出口創匯先進企業”、2004年被國家認定為“全國肉類企業十強”之一、現已成為國家級星火科技外向型企業、中國十大肉類功勛企業、被**省列為“十五”期間的“百億工程”；被國際行業協會評為“安全健康放心食品”；被國家評定為“綠色食品”，2005年7月皓月產品被國家商務部認定為“全國三綠工程十大肉類暢銷品牌”，是其中唯一牛肉品牌。

皓月公司始建于1998年8月，第一期工程屬國家規劃的發展項目，廠區生產布局由中、法、德三國專家聯合設計，引進多項國際最先進的生產工藝。公司資產總額15.8億元，注冊資金1億元。公司引進德國BANSS生產線，具有電刺激嫩化、自動劈半、分級冷卻、真空包裝等多項先進工藝，具有年屠宰肉牛20萬頭、羊10萬只、飼料產品30萬噸、皮革加工20萬標張、中式與歐式清真熟食制品5萬噸、生物制品73個品種的生產能力。

公司產品主要包括高檔部位肉、冷卻保鮮肉、肥牛、肥羊、牛羊副產品、熟食制品等300多個品種，產品具有鮮明的清真特點。“皓月”產品已被認定為國家綠色產品，已出口到中東、北非、東南亞等17個國家和地區。“皓月”品牌已成為中國最大的清真品牌，皓月的“百德爾”品牌在國際上也已享有較高的認知度。2003年10月11日經國家發改委批準“中國皓月現代肉牛產業綜合加工項目”正式列入振興老工業基地第一批建設項目。該項目總投資19.97億元，由六個子項目組成。項目建成后生產規模為：年屠宰肉牛50萬頭、羊30萬只；年加工各類牛肉熟食制品10萬噸；年加工濃縮飼料30萬噸；年生產綠色生物有機肥5萬噸；利用牛、羊副產品生產生物制品1213噸；年加工皮革50萬標張。

公司已通過ISO9000國際質量體系認證、ISO9001：2000改版認證和HACCP國際食品安全體系認證，并分別通過馬來西亞和俄羅斯等國家和地區的注冊認證審核。皓月集團成為集繁殖、飼養、產品深加工、科研、流通、旅游觀光為一體的中國高科技肉牛產業綜合開發龍頭企業。

2、企業文化

“皓月”當空鵬程萬里

目前公司在堅持“安全、綠色、營養、美味、健康”和清真品牌定位前提下。在國內市場建立了以東三省為根據地，“千專百店”為基礎，京津塘地區、長江三角洲、珠江三角洲為重點的國內營銷網絡。并形成了以“麥當勞”為代表的產業客戶群；以“沃爾瑪”為代表的商超客戶群；以“香格里拉”為代表的星級酒店客戶群；以“商務部”、“人民大會堂”為代表的機關團購客戶群。其中“麥當勞”在中國90%以上的連鎖店使用的都是皓月提供的牛肉，被商務部認定為國家戰略物資儲備基地。

在國際市場上，形成了以阿聯酋、馬來西亞和俄羅斯為中心的中東市場、東南亞市場及東歐市場三大格局，產品現已出口21個國家和地區，連續四年出口量占全國的二分之一，被國外特別是伊斯蘭國家的消費者所青睞，中國“白德爾（皓月阿文譯音）”已經享譽海內外。

長風破浪會有時，直掛云帆濟滄海。自強不息的全體皓月人將在“創新經營、永爭第一”的精神指引下，在實現老工業基地振興、引領農民增收致富、打造百年皓月的進程中，搏風激浪，揚帆遠航，躋身于世界畜牧產業十強，成為中國在世界肉牛產業上的一面旗幟。

打造國際知名民族品牌

作為大型國家級現代農業產業化重點龍頭企業，皓月集團經過幾年的快速發展，已經成為**省農產品加工產業重點支柱企業之一，先后被國家評為“全國出口創匯先進企業”、“中國十大肉類功勛企業”、“國家級星火科技外向型企業”和“農產品加工技術創新企業”。產品被國家評定為“綠色食品”和“全國三綠工程十大肉類暢銷品牌”。皓月商標被國家認定為“中國馳名商標”。成為第六屆亞冬會肉類合作伙伴、牛羊肉產品唯一指定供應商。目前皓月集團在全國同行業中生產規模第一、品牌影響第一、出口創匯第一、發展潛力第一、社會效益帶動第一。

（二）實習內容

皓月牛肉分割標準由企業準,實現了一流企業出標準的目標,奠定了皓月在行業中不可撼動的領軍地位.到2010年“十一五”末期，皓月將實現年屠宰肉牛100萬頭，肉羊200萬只，熟食制品30萬噸，出欄高檔優質肉牛20萬頭，胚胎移植30萬枚，生物制品75種，飼料生產100萬噸，牛皮革加工100萬標張，羊皮革加工200萬標張，生物有機肥30萬噸，活畜交易200萬頭。成為世界畜牧產業十強，躋身世界肉牛產業前三強。

皓月清真肉業集團自1998年建廠以來，累計投資15.8億元，是國家八部委確認的首批國家級農業產業化重點龍頭企業、**省農產品加工業支柱企業。借國家振興老工業基地的東風，總投資19.97億元的“**皓月肉牛產業綜合加工項目”將陸續建成投產，皓月產業鏈生產加工能力提升至年屠牛肉50萬頭、羊肉200萬只，加工熟食10萬噸，皮革50萬標張，飼料60萬噸，有機肥5萬噸，生物制品1200噸……皓月集團每年生產5億公斤優質牛肉，生產規模中國第一、亞洲最大。

（三）實習心得體會

充滿濃郁阿拉伯風情的皓月園區、莊重典雅的清真寺、極具伊斯蘭文化特色的屠宰線，以其特有的民族底蘊和博大精深的宗教內涵，吸引著眾多穆斯林客商，同時也表達了皓月人的市場意識和誠信胸懷。這枚民族文化的標簽，給了皓月一把開啟國際市場的金鑰匙，讓其迅速打開了通往聲譽和財富的條條康莊大道。

創新是一個企業發展的靈魂，當我們穿著白衣走進生產車間，親身的目睹了從屠宰車間的機械剝皮、分割車間的先進化儀器、熟食車間的質量就是生命無疑不在讓我們震撼。

皓人總到今天，其人性化得做法不得不讓人一提，待宰圈入口有藍天白云的通道，牛兒24小時管理只喂淡鹽水當走在氣通道上產生幻覺，用激光點擊它讓其以為前面就是新生的嫩草、清水，隨后有阿訇奉天主之命進行屠宰。這一系列的做法讓我們看到了皓月在響應國家政策的同時也保持了牛肉的品質。

“我們重視質量，因為我們珍惜生命。”“只為成功想辦法，不為失敗找借口。”這一句句在皓月總廠看到的誓言讓我明白了皓月企業的獨特魅力。

我相信在皓月人的努力下，明天回更加美好。有這樣的企業，讓我感覺到可以放心當一個消費者。

通過此次認識學習，收獲的不僅僅是認識更多的是看到了一個企業的文化以及企業的生產狀況與營銷模式。